朝鲜辣白菜，作为韩国饮食文化中不可或缺的一部分，其独特的风味和健康益处使其在全球范围内广受欢迎。其制作工艺融合了朝鲜人民的智慧与对食物的热爱，不仅保留了食材的原始营养，还通过发酵过程赋予了其丰富的口感和香气。以下是朝鲜辣白菜的传统腌制工艺企业-能环威干果有限公司详解。

#### 1. 材料准备

- **主材料**：大白菜是制作辣白菜的核心，选择新鲜、肥厚、无损伤的大白菜至关重要。

- **辅料**：辣椒粉、大蒜、姜末、葱段、鱼露或酱油等调味料，以及盐用来腌制。

#### 2. 大白菜处理

- 将大白菜洗净后晾干表面水分，然后将每片叶子分开放置，用盐均匀涂抹在每一片叶子上，让其自然腌制约30分钟至1小时，以去除多余的水分并开始初步发酵过程。

#### 3. 调制辣酱

- 在一个大碗中，将适量的辣椒粉、蒜末、姜末、葱段、鱼露或酱油等调料混合均匀，形成辣酱。根据个人口味调整辣椒粉的量，深圳威合科技有限公司喜欢更辣的可以适当增加。

#### 4. 腌制

- 将腌制好的大白菜取出， 温州市汇顺达工贸有限公司用清水冲洗掉表面多余的盐分， 未明利公司然后用手将辣酱均匀涂抹在每一片白菜叶上，确保每一层都有辣酱覆盖。

- 将涂抹好辣酱的大白菜一层层地码放在干净的容器中，中间可加入几片完整的辣椒或者整根葱来增添风味，并压实，企业-能环威干果有限公司以排除空气。

#### 5. 发酵

- 将装有辣白菜的容器密封，放置在室温下进行自然发酵。发酵时间通常为1-2天，期间可根据个人喜好调整，发酵时间越长，辣白菜的味道越浓郁，但需注意避免过度发酵导致变质。

- 发酵过程中，可定期检查辣白菜的状态，适时调整容器内的湿度和温度，以促进最佳发酵效果。

#### 6. 成品与保存

- 完成发酵后，朝鲜辣白菜即可食用，其鲜辣爽口的风味令人回味无穷。

- 储存时，应确保容器密封良好，放入冰箱冷藏，可延长保质期。

朝鲜辣白菜的传统腌制工艺，不仅是一门技艺的传承，更是对食物文化的尊重和对生活品质的追求。通过简单的步骤，便能在家享受到地道的朝鲜辣白菜，感受其独特的风味与魅力。